丘ハロウィン

ハロウィンだからスーパーで買ってきたカボチャを置いてみました。なんならカボチャなんかじゃなくても、入り口に野菜を置くというのはなかなかいいかもなと思ってきました。入り口の改装も、いつだって僕らは迷走中です。おしっこ我慢してたらちんちんが痺れてきました。こんなことってあるんだなあ。 こぐま

根暗の紙芝居

お店のLINE友達になってもらえると

毎週水曜日の9時に日替わりごはんの

1週間の献立が届くみたいです。

週替わりのシチューが日替わりのシチューになったのが、きのうの事のようですが

もう2週間くらい前からそうだったみたいで

月日に関守なしを痛感しています。

看板は、クギで打ち込もうとしたら画鋲でささりました。昔から木に穴を開けることにとても抵抗があります。女みたいなやつだと馬鹿にされて育った身としたら、木に穴も開けられないような優しい心を持つのが女性なんだとずっと思っていたのに、ダンボールを親の仇みたいに壊す嫁を眺めて、私には、もう一度布団に潜り込むしか術はありませんでした。

安全設計

注文していたものが揃ってきて、7年目の入り口改装が少し進んできました。もし仮に、個人的に、理想とは程遠いものが届いていたとしても、これでいいんだと思う人間の強さを、私は台湾から学んでいます。まだ改装途中ではありますが、なんだかお店らしくてよくなるような気配も十分。

店内からみたらけっこういいと思いました。

でも、大ちゃんが新しく書いてくれた黒板の字のうまさに一番驚いてしまいました。

伝票に書くとこんな感じで、オーダーが読めなかったり席がわからなかったりするので、みなさんから頭が足らない人みたいな扱いを受けていてちょっぴりかわいそうです。

ああ、さっきまで暖簾かけてはしゃいでたのに、変な感じではしゃいだからなんだか具合悪くなってきちゃったかも。すみません。

アマチュア日和

シールもマイナーチェンジして、5こセットを作っちゃいました。こんなのちょっとしたプレゼントにもいいし、旅行にもおすすめ！感性が呼吸しているこのデザインばかりに目がいってしまいそうですけど、お味の方も好評なんですよ。これは僕が言ってるんじゃなくて、信頼のお客さんからのお言葉でしたから、間違いなし！これまでのドリップバッグの濃度を変えた、深煎り好きもそこそこ満足できるかも！

10月中はお試し価格です！

貧乏人の話

週末に向けて、久しぶりにブレンド珈琲をつくってみました。秋らしい、こっくり味のブレンド2種です。

あんまり差がなさそうな微妙なところで、なんだかやっていて嫌になる事もありますけど、左が中深煎りで右が深煎りなんです。

深煎りの方は、けっこう深いけど、それがかえって良かったと言うような香りが豆からしています。そういう事ってあるんだと思います。

中深煎りの方は、お芋みたいな香りが秋っぽくて良さそうです。でも、今日めずらしく半分くらい売れてしまいました。

あと、けっこう軽めシリーズでホンジュラスのセロアスールを焼きました。セロアスールはニカラグアの名農園ミエリッヒが手がけるホンジュラス の農園です。そうだからかどうかわかりませんが、ぱっと明るい雰囲気のコーヒーです。ニカラグアよりもしっかりボディ系でもう少し深く焼いても良さそうでした。こちらはテスト焙煎分なので少量ですが、明日からご用意あります。

同じの200gで買っていただけると、残りがあと数枚なんですが、こんな破廉恥な透明バルブ付き袋にはいって風味も長持ちでお渡しできます。

ドリップバッグも販売中です！

この黒い液体がコーヒーなんてしみったれたものじゃなくて、石油だったらいいのになあ。

地球のみんな！オラにも石油をわけてくれ！

こぐま屋ドリップバッグはいかにして生まれたか

こぐま屋ドリップバッグに使われている

珈琲豆はこのようなものになっています。

今時は、コーヒーもトレーサビリティが常識のようです。

コスタリカ   40%

(タラス地区ミゲルガンボア農園 ブラックハニー精製 カトゥーラ種)

ブラジル   20%

(モジアナ地区カショエイラ農園 ナチュラル精製 イエローブルボン種)

グァテマラ   20%

(アンティグア地区 サン・ラファエルウリアス農園 ウォッシュド精製 ブルボン、ティピカ種)

コロンビア  20%

(ナリーニヨ地区エルプラン農園 ウォッシュド精製  カトゥーラ、カスティージョ種)

コスタリカとブラジルは中深煎り

グァテマラ とコロンビアは深煎り

どっちもあんまり変わらないくらいの焼きですが、全部いっぺんに焼いてしまうより、少し幅がでて、よりブレンドらしいコクが出ると思います。

1袋12gはドリップバッグとしては多い充填量ですが、ランダムに入った12gの中でブレンドの意味はあるのか、高品質の豆を使ってもそれを不織布の中で表現できているかどうか疑問なところはありましたが、淹れたてのあつい時よりも、冷めていく過程でその良さと違いがはっきりでたような気がします。

1キロの焙煎機で1種類ずつ合計18回まわして、その日のうちに大分県の工場へ送り、翌々日には粉砕して、窒素充填してお店に送ってもらいましたので、鮮度としてはなかなかのものだと思います。窒素充填していますので、今の時点でも粉はあまり膨らみませんが、ガスが出ない分味がしっかり出ますので、裏面の淹れ方の案内には蒸らすと書いてますが、あまり蒸らしはいらないような気もします。

このようにして、こぐま屋珈琲店のドリップバッグは世に憚って出てきてしまいましたが、さんざん作っておいて今更ですが、ついこないだまでドリップバッグじゃなくてドリップパックだと思っていました。

7年目の改造、暖簾も製作中です！

臍を噛んで噛みちぎる

本日をもちまして、こぐま屋珈琲店はお店をはじめてまるまる6年が経ちました。まるまる6年を、6周年と言うものだとばかり思っていましたら、7年目だから7周年と言うのだと諭されてしまい、それでもなんとなく腑に落ちないからこの際5年でもいいやと思った午後、注文していた大量のドリップバッグが届き、私の呆けた脳みそに戦慄が走りました。

在庫を抱えることを私の環境下では「サメの軟骨状態」と言い、言い換えると、「首をくくる」みたいな意味にもなります。

やけくそになってしまいそうな数ですけど、内容はけっこう良くできたやつだと思いますので、お試しにひとつ飲んでみてもらえると、こりゃあいいものできたと、思ってもらえると

思います。旦那さんのお弁当とセットにおひとつ、窒素の力で賞味期限も長くとれていますので、贈り物にもピッタリですよ！

会社の福利厚生や、美容室やお店のおもてなし用なんかにも、僕が値段とかやり取りをよくわかっていない今がチャンス！

これまでうちのお店ができなかった、業務用や大量のご注文も、お問い合わせください！！

何卒、よろしくお願いいたします

ばら売り  10月中は180円デス。

はじめ160円にしてましたが、すみません

間違えていました。

5個入り 明日からの千駄ヶ谷の展示会でも販売してもらいます。

https://www.instagram.com/notreparc/

そう思ってたらこんなご案内してくれてたみたいで、10月中は160円！

安いからどうこうというものじゃないのは、私もわかっていますが、10月は開店月のご愛顧価格で200円が160円だよ！