苦いコーヒーが好きな人にも、酸味のあるコーヒーが好きな人にも、どちらの人にも満足してもらえるエンゴロ・カンテのような広い守備範囲を持ってるコーヒーが作れたら、ひとつの上がりにしようと思っています。 願わくば個の決定により多くの普遍妥当性があ…

私は絶望的な下戸なのですが、気の迷いから、退職祝いみたいな日本酒を買ってしまいました。司馬遼太郎の燃えよ剣の中でも、下戸だった土方歳三は上洛して京都の酒を飲んだら飲めるようになったという話が出てきますが、櫻政宗は神戸のお酒ですが、私はこれ…

府中駅からお店までの道程で見える神社のさくらは蕾みが多いですが、ちょっと歩いたさくら通りでは満開の木もありました。 年々さくらが好きになってきているような気がしますが、いつまで観れるかはわかりません。 うちの母親はまだ60ですけど、もうほとん…

実店舗同様の迷走により手付かずの状態になっておりました こぐま屋珈琲店 通販部が再開いたしました。 いろいろ問題はあるかと思いますが、何卒よろしくお願いいたします。 kogumayacoffee.stores.jp

マイルドだってなんだって今時のコーヒーに大切なのはInstagramとトレーサビリティ！ ドリップバッグ第二弾のコーヒーはこんな 美味しいそうなコーヒーですよ！ ブラジル 45% カンタンにブラジルと言っても今回のブラジルは3農園をミックスしました。 強いフ…

こぐま屋ネット通販が、なんにもしていないまま5周年をむかえてしまいました。現在も品物は全品sold out中です。今月こそどうにかして、低迷していく売上の支えにしたいと思っているのですが、ネット通販の事を考えるとシャックリが止まらない奇病に犯される…

在庫の山になると思っていたドリップバッグ第一弾は本当にありがたい事なのですが、とっても好調で、在庫も残りわずかとなりました。 それで調子にのって第二弾をつくってしまいました。第二弾はまたちょっと違う雰囲気で、少し軽めのマイルドタイプです。 …

こないだ届いたブラジル、今年のジアマンチーナヨシマツは違います。違う違うと言われていましたが、なぜ違うかはわかりませんが、何かが違う事は味盲の僕にもわかります。 深めと浅めと両方焼いてみましたが、どちらにしてもこれは薄く飲まずに、濃く淹れて…

きのうと今日でお店の大掃除しました。 はりきりすぎて腕おかしくしてしまいました。 今朝ブラジルのジアマンチーナヨシマツの新豆が届きました。 今年のものはフルーティで焙煎がやっかいだと聞いています。 大掃除の最中、通りがかりの人に、このお店なく…

頓挫しております通販サイトリニューアル計画の一環で、写真を撮りなおしたいのですが、発想と技量に限界があってぜんぜんうまく進みません。 ナカザワ乳業さんが毎朝届けてくれる牛乳が入ってる発砲スチロールの中で撮ると、なんだか買取王みたいな様相にな…

朝の焙煎が寒くなってきたので、メルカリでアーセナルジャケットを買いましたら、芳香剤のにおいがワイルドで困ってしまいました。 いまあるブラジルは100年ブルボンという種類の少しめずらしいやつです。大農園だらけのブラジルの中でも大農園、セルトン農…

音楽聴けるやつの忘れものがあります。 土曜か日曜だったと思います。 実ものが好きでも、府中の花屋さんには あんまり揃っていません。 今週は、名前わすれちゃったけど冬らしいから 白っぽいのにしました。 理由はいろいろですが、当店にも冬が来ています…

新しい豆も増えてきたので、フレッシュなコーヒーには新しいネルをおろして使います。 ネルは使う前に煮沸するのですが、お湯だけでやるところも、コーヒーのカスと一緒にやるところもあります。うちはコーヒーのカスと、これまで使っていたネルと、新しいネ…

家でヨロヨロよろけて壁に穴をあけてしまいました。私の10通りほどの稚拙なごまかし方は、壁の穴は壁で塞げと言う諺を痛感するだけの徒労に終わりました。自分でなおせるのかインターネットで調べると壁ドンの話が出てきたのですが、もし自分の娘が壁ドンさ…

シールもマイナーチェンジして、5こセットを作っちゃいました。こんなのちょっとしたプレゼントにもいいし、旅行にもおすすめ！感性が呼吸しているこのデザインばかりに目がいってしまいそうですけど、お味の方も好評なんですよ。これは僕が言ってるんじゃな…

週末に向けて、久しぶりにブレンド珈琲をつくってみました。秋らしい、こっくり味のブレンド2種です。 あんまり差がなさそうな微妙なところで、なんだかやっていて嫌になる事もありますけど、左が中深煎りで右が深煎りなんです。 深煎りの方は、けっこう深い…

こぐま屋ドリップバッグに使われている 珈琲豆はこのようなものになっています。 今時は、コーヒーもトレーサビリティが常識のようです。 コスタリカ 40% (タラス地区ミゲルガンボア農園 ブラックハニー精製 カトゥーラ種) ブラジル 20% (モジアナ地区カショ…

本日をもちまして、こぐま屋珈琲店はお店をはじめてまるまる6年が経ちました。まるまる6年を、6周年と言うものだとばかり思っていましたら、7年目だから7周年と言うのだと諭されてしまい、それでもなんとなく腑に落ちないからこの際5年でもいいやと思った午…

いまさら気づく事でもないのですが、毎週金曜に焙煎すれば週末には種類がそこそこ揃えられるので、一丁前にこんな感じで並べてしまう事もできます。 焙煎豆における「新鮮」とは何処までを言うのかには議論の余地がありますが、なるべく新しいものを用意した…

ドリップバッグの製造を工場にお願いする ために、コーヒー豆が13キロも必要になりました。うちの焙煎機は20分くらいで、だいたい600gの出来上がりになりますので、問題なく 進んでも大変な時間がかかってしまいます。 こんなに長い時間かけて焙煎したことは…

レジの前に珈琲豆コーナーつくりました。 なんか悪ふざけ感が抜けないけど、やってみる 事が肝心です。 ぼくの毎日ストップ安みたいなモチベーションを支えてくれるのはコーヒーほめてもらえることです。お世辞でも効果てきめん！

3年くらい前に急に決まった 「国際コーヒーの日」は10月1日の月曜日。 あぁ、うちは定休日だ。 でも都民の日だから東京都美術館のおべんとう展が無料なんですって！ 年をとって自然に手を後ろで組むようになりましたから、美術館に一人で行けるように なりま…

兄夫婦からのお土産。 外に出れない弟を不憫に思って、いつもたくさんコーヒー豆を買ってきてくれます。 ベトナムのコーヒー たぶん違うルアック風のパッケージと ベトナムっぽくない浅焼きのコーヒー。 ティピカとだけ読めます。ティピカは品種です。 京都…

焙煎機が故障してしまい、今日は途中で珈琲豆がなくなってしまいました。 こんな時に限ってお店の近くでお酒のお祭りがあって、せっかく珈琲豆をお求めいただいたのにご用意できなくて、申し訳ありませんでした。でも、焙煎機はもうなおしましたので大丈夫で…

お店でもけっこう人気のケニアを今年も はじめました。 ケニアは世界中で取合いの銘柄らしくて 良いものは確実に値上がりして手に入りにくい 高級豆ですが、写真に撮ればうさぎのフン みたいです。 来週から私お出かけしますので 戻ってきたら通販にも、のせ…

同じ農園産のコーヒーを 3つの異なる焙煎度で焼いてみました。 コーヒーはブラジルのパッセイオ農園です。 通販で販売しています！ https://kogumayacoffee.stores.jp 日頃のご愛顧、送料無料の謝恩価格！

6月のコーヒーはあたらしく購入したものが届いたのでちょっと変更しました。 今日の夜中の0時からw杯はじまりますが いろいろ悩んでスペイン勝つほうにしたけど 今朝スペインの監督解任されちゃってた。 理由が露骨な分あれだけど、ジャパンより大変な国ある…

誰も言っていませんが、平日夕方の珈琲を楽しむ会でお出しする6月の珈琲は、このようなものにしてしまいました。 深めの１番はペルーとブルンジとブラジルのブレンドです。口の中がさっぱり系の深煎です。 中くらいの２番はブラジルのストレート です。 軽く…

きっとみんな興味ないと思うけど 今月から、珈琲のご案内をはじめました。 やる事に変わりはないのですが、1ヶ月ごとという決まりをつくると、これまでと見え方が少し変わるような気がしています。 やる人や環境が変わりますので、珈琲のご案内は平日は18時…

長く通ってきてくれているお客さんにはじめて声をかけてもらえて、コーヒーが美味しいって言ってもらえた土曜日がなかったら、変な気まぐれで取締りなんかやりだした、諂上欺下な爺さんたちへの恨み言は永久不滅なものになっていたとぼくはそう感じています…