こぐま屋珈琲店+

へっぽこ家族で喫茶店をやっています。まだつぶれていません。

おおまかに珈琲

東ティモール

一昨年くらいからあっちこっちの産地の東ティモールコーヒーを試し買いしてましたが、先日、良さそうなのをみつけたので、一袋購入しました。はじめて購入した東ティモールレテフォホ産のマイクロロットと同じ産地で、区画違いですが香味はよく似ています。…

通信販売について

近所を走り始めて1ヶ月くらい経つのですがはじめは50mも走れなかったのに今は5キロくらい走れるようになりました。なんでも続けていれば成長はしますと言いたいところですが、年々下降ぎみのお店を経営していると、口が裂けてもそのようなことは言えません。…

ぼくはポラリス

幼少の頃より男らしくないと言われて大きくなった私が AGA男性型脱毛症をもって男らしさを証明することを、人は人生の敗北と言うかもしれませんが、それは決定的な敗北ではないと信じています。 意思に代用はなくとも、プロペシアにジェネリックはある。 疑…

ブレンド珈琲をめぐる冒険

ブレンドコーヒーとは2つ以上の異なる豆を混ぜて作るコーヒーのことを言いますが、日本におけるブレンドコーヒーは、事情や背景はともかく、味の調整よりも創造に重点が置かれている事が多く、メインのブレンドコーヒーにはお店の名前をつけたり、そのお店の…

中米のコーヒー

お陰様でこのとろこは珍しく、大変忙しくさせていただいております。記憶をたどたどしく辿っていくと、オープン時の1ヶ月と今の1ヶ月での生豆消費量は、私の1日あたりの抜け毛本数と同様、倍くらいになっているような気がします。一般的な自家焙煎屋さんの平…

一日一花

六条麦裁断箇所を誤りました

一日一花

いつもの気まぐれなのですがまたお花を飾ってみようと思いました。たぶん、長続きしないことはよくわかっています。このごろ、お花とか緑をみると涙がでてきてしまうので、もうすぐ死ぬんじゃないかと少し心配にもなっています。きょうのお花は桜です。早咲…

定休日

本日定休日でしたが今日中に焼かなくてはいけない豆の量の多さに、午後になって気がつきました。はるか昔からの悪い癖ですがそうなってしまうと、私はもううまく機能できなくなります。いろいろ問題はつきませんが、このさいなのでポップコーンでも焼いてみ…

ハウスブレンド

雨ですが、今日と明日でコーヒー豆の販売をしています。販売はいつもしているのですが今回のはお家でたくさん飲んでもらえるように、すっきりした浅めのブレンドをつくりました。200gで700円と、とてもお得です。少量のご用意しかできていませんが挽いたもの…

10月1日はコーヒーの日

世界中の多くの国が10月1日をコーヒーの日としていない実情はなかったことになったのか、ミラノ万博のある今年からですが10月1日を国際コーヒーの日にしましょう、ということになっております。日本では1983年より10月1日をコーヒーの日として定めていました…

美美さんの珈琲豆

福岡の名店、珈琲美美さんの豆をお客さんがお土産にもってきてくれました。さいきんちょっとしたことで思い悩んでしまう年頃の僕でしたのでとっても嬉しいサプライズでした。まったく異なるお店でも、名店と言われているお店に共通するのは、深煎りは、思っ…

カフェ本

廃刊している業界誌「喫茶店経営」の 別冊「ブレンドno1」をどうにか読めないか 探してもらったら、足立区の図書館より わざわざ送っていただけました。 現在売られている多くのカフェ本とは 取材を受ける側の違いもありますが 内容のボリューム感、本をつく…

煤の日

東京競馬場の花火大会の日自力での掃除を諦めかけていた焙煎機の換気扇と煙突の掃除を行いました。町中がふわふわ楽しそうな時にわざわざ、人混みが大変苦手で、大小問わず人の輪に加われないコミュ障が、ひねくれて当て付けでやったわけではありません。 東…

来週の予定

水曜日からの週替わりシチューは手羽元のイタリア煮になります。このままではいけないなあとどうにか自分一人で食べていけるような仕事を探さないといけないと思ってはいるのですが、忙しいということにして、ぐだぐだまた一週間過ぎてしまいました。家賃を…

珈琲ゼリー

珈琲ゼリーが少しだけ変わっています。お砂糖を少しと、風味出しに珈琲リキュールを少し混ぜています。珈琲しか使っていない従来のものよりも、珈琲の風味と、苦味の輪郭がはっきりしたような気がします。一人前食べてみましたが、なかなかの胃もたれ感は健…

こぐま屋 梅雨のタイ祭り!

現在、あ、本日より、こぐま屋珈琲店では「みんなでタイコーヒーを飲もう!こぐま屋 梅雨のタイ祭り!!」を、開催しています。タイの素敵なネーミングドイチャンコーヒーの中煎りと深煎りが80gずつセットになって、とってもお得な600円で販売しています。期…

大きく未完成におわる

新たなるこぐま屋珈琲店の初日想像をはるかに上回る段取の悪さにより大変ご迷惑おかけしました。加えて、珈琲カラメルナッツを作りお食事してくれた方にプレゼントするということをやってみましたがもしかしたら配れていない方もいるような気がしています。…

うめまつり

府中郷土の森の梅まつりに行きました。うめこれもうめ赤いうめそんなこと言われてもなぁ…うめお化けとにかく、梅、梅、梅がいっぱいです。品種の違いが見た目ですぐわかるだけ珈琲より、わかりがよろしくていいと思います!私も思いのまま生きたいけど今は背…

エントロピーの法則 

ひさしぶりに見て驚いたのですが うちの店、こんなに綺麗だったんです。 モデルルームみたいですね。 う〜ん… むむむむ… このペースでいくと来年あたり 牧草くらい生えていそうです。 すごく好きだなあと思ってた豆が 同じものは日本で売切れてしまい 同じ産…

長寿の秘訣

昔から、たくさん入るからと言って、たくさん入れてしまうのがいけない事のような気がしていて、「半分より少しだけ多いかも」このあたりが、気の弱い私の精一杯の強がりです。余白があるというのは、悪いことではないと言い聞かせていた矢先、銀座ランブル…

しいたけ

私はしいたけが大の苦手でしたがこのところ買ってまで食べるようになりました。しいたけほどではありませんが、静かに避けていたクリームとチーズを使ってるこたっこいやつや、500円のお寿司パックでも必ず兄にあげていたイカとタコも、この数年でどれもこれ…

選べるコンビニ

コンビニコーヒーも、スターバックスもブルボもサードウェーブも、「日本の喫茶店を守る会」役員の私の立場からしたら全て反対でありますが、スリーエフのコーヒーが、モデルチェンジを機にとても美味しくなったからという話を聞き、矢崎町市場の帰りに寄っ…

きょうの1枚 05

お店をはじめて今更なのですが、数字は表にしてみるとわかりやすいと言うお話を聞いて、焙煎のたびに計測していたデータをお手製の温度プロファイルにうつしてみました。わかった事は、ケチって3パターンを1枚に収めようとすると、だいたい12分くらいの所が…

2月の珈琲

私の兄は前職で郵便局のATMをまわり、現金を回収する仕事をしていたので、多摩地区の郵便局を中心にその界隈の地理はすべて頭の中に入っているそうです。 ブルーボトルは「コーヒー界のアップル」と呼ばれているようですが、会社を会社で例えるそんなことよ…

胚芽豆

珈琲豆でも焼いてみようかなと思った多くの人と同じように、私も銀杏煎りの手網焙煎より珈琲焼きをはじめ、そこに限界を感じたり、高額な釜でないと作れない味があると思い込んでいた時期もありますが、それが大きな間違いだと知った今こそ本当の珈琲が焼け…

珈琲虎の門

ギャンブルもやらず、お酒も飲まず、禁煙にまで成功してしまい 男の嗜み的なものには生まれてからずっと縁がなく(車とか腕時計とか) 趣味といえば不調な腹のマッサージと、島忠の犬コーナーを のぞきに行くくらいだった謙虚な人生を送る私にも 珈琲という…