朝出勤したら、今週のごはんがスープカレーになっていました。こんな簡単に変えても良いものか不安もありますがお味の方は、さらさら感が夏らしくて非常に良いと思います。1日のみとかのつもりでしたらどうやら、夏の間はこれでいく思惑があったようです。意…

今週のごはんは、塩豚ポトフです。厨房にたくさんのスパイスが揃ってたり夕方くらいからカレーのにおいがしていたので、お兄ちゃん、本当はカレーを作って定番化させる思惑があったみたいですけどさっきLINEでポトフになるとの連絡がはいりました。夏はポト…

お店の口コミサイトに投稿されていた私たちの対応について、愛想が悪かったというお話を見てとても悩んでいます。覇気がないとか、接客が店っぽくないと言われてしまうのはその通りなのですが相性の問題があったとしても愛想が悪いと言うのはお店にとっても…

夕立は、ぱっと降ってぱっとやむところが良いですね。ご注文の品も、ぱっと言われたらぱっとお出ししたいとがんばっておるのでありますが、 明日の土曜日は久しぶりに昼過ぎから一人になりますので、そのあたりのことを先に謝っておこうと思いました。突然の…

テイクアウトの珈琲ソフトクリームが今だけコーン付き！とってもおいしくできてると思います。夏場は連続使用にたえられないへっぽこマシーンは土日は不調になることがありますので、平日の会社帰りや神社まわりのお散歩中におすすめです！テイクアウトはソ…

今週のごはんは手羽元のイタリア煮です。日替わりごはんのイメージがあるのでなんだか飽きてきてしまうような気もしますけど、これはこれで美味しいと思います。また今年も、アイスコーヒーバックを完成させる前に梅雨があけてしまいました。今週もよろしく…

廃刊している業界誌「喫茶店経営」の 別冊「ブレンドno1」をどうにか読めないか 探してもらったら、足立区の図書館より わざわざ送っていただけました。 現在売られている多くのカフェ本とは 取材を受ける側の違いもありますが 内容のボリューム感、本をつく…

http://kogumaya.tv/お店のホームページをつくっていただきました。ありがとうございます！文言は兄が考えたのかと思っててまた心にもない前向きな事を言ってるなとあんまり見ないでおこうと思ってたのですがホームページをつくってくれた方おまかせで、書い…

20日の月曜日は第三月曜日ですが、営業いたします。時間は12時から18時です。ラストオーダーは17時30分になります。22日の水曜日はお休みになります。よろしくお願いいたします。

東京競馬場の花火大会の日自力での掃除を諦めかけていた焙煎機の換気扇と煙突の掃除を行いました。町中がふわふわ楽しそうな時にわざわざ、人混みが大変苦手で、大小問わず人の輪に加われないコミュ障が、ひねくれて当て付けでやったわけではありません。 東…

7/8より、お花の写真を上映しています。二階でながめる、しとしと雨と写真のなんとなくが良いと思います。12時のお昼の様子およよよよ…お店がつぶれちゃうよ～☺

少し前に発売された日経サイエンスの別冊、食の探究をルミエール図書館で借りて読みました。少し古い資料もありましたが、なかなか面白かったと思います。探究心に火がついたわけではありませんが手羽元のイタリア煮で使う白ワインが見当たらなかったので、…

さいきん写真が綺麗に撮れるようになったなと思っているんです。でもそれは、iPhoneのおかげなんだって事は、僕もみんなもわかっているのは知っています。でも、そんなiPhoneともお別れしましてiPhoneの偽物みたいな電話機がある楽天モバイルに変えようと思…

うちのお店には珈琲ソフトクリームというメニューがあるのですが、実は少しずつ改良されていて、この頃とても調子が良いように思えます。あまりこういう事は言ったことがないのですが、私の、片手でおさまる珈琲ソフト歴の中では、ナンバー1の美味しさではな…

水草はここのところの夏日で水温が、半身浴に丁度よさそうな温度になってしまうため、お部屋の奥へと引っ越しました。かわりに、奥にあった、幸せの鳩さんを置きました。こちらの鳩さんは、初代コックさんのお姉さんよりいただいたローソクです。並んだ鳩さ…

水曜日からの週替わりシチューは手羽元のイタリア煮になります。このままではいけないなあとどうにか自分一人で食べていけるような仕事を探さないといけないと思ってはいるのですが、忙しいということにして、ぐだぐだまた一週間過ぎてしまいました。家賃を…

珈琲ゼリーが少しだけ変わっています。お砂糖を少しと、風味出しに珈琲リキュールを少し混ぜています。珈琲しか使っていない従来のものよりも、珈琲の風味と、苦味の輪郭がはっきりしたような気がします。一人前食べてみましたが、なかなかの胃もたれ感は健…

水曜日からのシチューは塩豚のポトフになります。タイ祭りは終了いましました。普通売りの豆はまだ少しあるのでお声がけ下さい。父の日にありがとうと言いたくない理由の2位が、好きではないと言うことらしいのですが、それはあんまりですね。久しぶりに都内…

現在、あ、本日より、こぐま屋珈琲店では「みんなでタイコーヒーを飲もう！こぐま屋 梅雨のタイ祭り！！」を、開催しています。タイの素敵なネーミングドイチャンコーヒーの中煎りと深煎りが80gずつセットになって、とってもお得な600円で販売しています。期…

本日より、週替わりシチューが手羽元のイタリア煮になります。シチューシリーズをはじめてから夜に来てくれるお客さんが増えてうれしいです。スープストックみたいに素敵なお店を目指すべきだと思います。本日は第二月曜のため営業ですが兄とふたりのため、…

新たなるこぐま屋珈琲店の初日想像をはるかに上回る段取の悪さにより大変ご迷惑おかけしました。加えて、珈琲カラメルナッツを作りお食事してくれた方にプレゼントするということをやってみましたがもしかしたら配れていない方もいるような気がしています。…

6月より新しい定番お食事メニューとして「塩豚のポトフ」と「手羽元のイタリア煮」が加わります。先日旅立たれた初代コックさんより引き継いだ献立です。2種類同時には出来なかったので、週ごとに入れ替えで1種類ずつ作り、メニュー内の「シチュー」という枠…

すごく迷ったり発表した今でも まだ悩んでおりますが、Facebook等で お知らせの通り、6月より消費税をお預りさせていただくことに決まりました。 消費税の課税対象となった後も、仕入れの見直し等で消費税導入前と価格を変えずにやってきましたが、4月の増税…

日替わりごはん最終日となりました本日たくさんのお客さまにお越しいただき本当にありがとうございました。売切れとなってしまい、お出しできなかったお客さま申し訳ありませんでした。コックさんは元気に旅立っていきました。コックさんより本当にありがと…

今週の献立です。 献立を書くのも今回で最後です。 とってもさみしい気もしますけど、きっとそれは気のせいですね。 水曜 きのこと手羽元の和風スープ煮 ひじきと生姜のまぜごはん 木曜 赤魚のトマト煮 グリンピースごはん 金曜 チキン南蛮 十穀米 土曜 鶏肉…

この作業も、もうすぐ終わりだと思うと 少しさみしい気もしてきますが、きっとそれは勘違いです。 さてさて今週の献立です。 ２０日 ２１日 赤魚の香味ソース ２２日 ２３日 肉団子の香味煮 ２５日 塩豚のポトフ 今週の献立は ２日おきになりました。 日替わ…

お客さんからタケノコと米糠をいただいたので、下処理という作業をやってみました。もし、この下処理中の、米糠の分量火の加減、沸騰までの時間、アクの取り方、冷ます時間の長さ、どれかひとつでも出来上がりの風味に決定的な差を生む事があるのだとしたら…

オープンからお店のごはんを支えてくれた 初代コックさんが５月いっぱいで引退することが 決まりました。 コックさんがつくる日替わりのごはんを楽しみにしてもらい たくさんの方に足を運んでいただき 本当にありがとうございました。 日替わりごはんは ５…

今週の献立です。 １３日 香味茹で鶏のサラダ １４日 レンコンつくね生姜あん １５日 手羽元イタリア煮 １６日 赤魚の香味ソース 今週もよろしくお願いします。

くらやまつり中、たくさんの方におこしいただきありがとうございました。お店は7日8日お休みをいただきます。9日の土曜日は通常通り営業します。土曜日の日替わりごはんの予定はポトフです。